文仔不宅 只是居家

宜蘭肉羹對我的印象，是在多年前環島時吃的林場肉羹，但記憶實在相當模糊

所以是否都是類似手法處理，也不得而知了。

其實最吸引我的不是宜蘭肉羹這四個字，而是下方橫置招牌上寫的特殊口味豬血湯

豬血湯就豬血湯而有什麼特殊的?每次路過看到，都會有這種想法。

久而久之就越想上門瞧瞧，這豬血湯味道是有多特殊............

扛棒

菜單：可以寫完再交給老闆，或是直接點餐。

桌上的醬料區，我的目光只停留在最左邊這罐生辣椒，因為它標榜自製，有寫著真的狠辣

滿吸引我的目光的，沾上一點食用，還真的頗有辣度，但不會讓人難受。

滿適合酌量添加在各類食材，以增多元豐富的味蕾。

沙魚煙：外層燻香四溢扎實Q彈，內層肉質過於軟爛些

口感上有些水水的，不是塊很優的鯊魚煙。

魯肉飯：屬於南部口味的瘦肉燥，搭配大量的油蔥及些許疑似甘醇的蔭瓜

慢火燉煮，滋味鹹香適中、不油不膩。

可惜這類瘦肉燥的缺點，莫過於肥肉過少香氣不顯，優點是較不油膩。

肉燥下方飽實軟Q的米粒，由上頭流下的滷汁滲透

稍微攪拌直接食用，或灑上胡椒，店內特製的生辣椒都是不錯的選擇。

宜蘭肉羹

輕甜羹湯中帶有烏醋、金針花、白蘿蔔、香菜等食材。相較於不遠處的萬華-正老牌魷魚平 來說

味道清新淡雅的多，但也不代表毫無味道就是。

主角肉羹則是略沾蕃薯粉水煮的肉條，看那色澤紋理就知道肉質的新鮮度，微薄剔透狀的地瓜粉

粉嫩滑溜，在口腔中不但沒影響肉條的咀嚼感，反增加滑順感，肉條鮮嫩扎實。

特殊口味豬血湯：

既然店家標榜湯頭是採用當日溫體豬骨熬製，並將特製香料

將蝦米、紅蔥頭、花生等食材，經調配比例一同熬煮，保證不添加大骨粉。

湯頭內因有添加半匙許的沙茶，未攪拌開來之前

舀了一匙原味湯頭嘗試有股微微的大骨輕甜味，雖不濃郁強烈

卻是我喝過最溫潤順口的，味蕾感覺極好

這點頗令我驚艷的，個人喜愛原味湯頭多於沙茶湯頭一些。

可惜裡頭加了沙茶，有些搶味，建議應該將沙茶獨立放置桌上

由客人喜好自行酌量添加，這樣才不會破壞精心熬煮的湯頭原味。

第一男主角豬血哥，色澤紅潤，口感軟嫩細緻，也頗具彈性

咬開後中間也沒啥氣孔，不會讓其中蹦出的湯汁燙舌。

炒米粉：色澤略為橘黃的炒米粉，上頭有著一小戳新鮮愧口的銀芽，在焦上一匙肉燥及蒜泥。

充份均勻輕拌的炒米粉，味道鹹香稍為輕淡些，雖然教作炒米粉實際上不是用大鍋油炒

而多水煮過後再與佐料輕拌，以減油膩，放蒸籠上的白布熟保持溫熱、Q度，

點餐再澆上一匙香溢的滷肉汁等佐料，就可以簡單快速上桌

可惜偏偏這米粉易斷，Q度缺乏點。加上些適量的生辣椒及烏醋，口感提升許多。

李記宜蘭肉&特殊口味豬血湯地址：台北市萬華區環河南路一段41號      電話：02 23817493      營業時間：0900-2030