文仔不宅 只是居家

剛好店家準備好要營業了，上前詢問多久可上菜

店家表示就待水滾就可以下蚵仔了，跟店家點完菜後

拉張鐵椅準備吃早餐拉，雖然睡前吃東西是大忌，但我似乎樂此不疲呀。

梧州街蚵仔伯賣的跟 萬華-營養號蚵仔湯、板橋-民治街蚵仔湯的菜單頗為相似。

乾麵：   

這次乾麵多佐以醬油膏、油蔥等為主

除此之外蚵仔伯還非常非常豪邁的在麵上添加一大匙的蒜泥。

攪拌過後的黃油麵逐漸，飄染上幾分的淺褐色澤，麵條不會過於軟爛

倒是帶有幾分Q彈口感，調味本以為是醬油膏輕柔的鹹味與濃郁的油蔥酥為主

可惜太大量的蒜泥反客為主，強勢主導，雖然我不討厭蒜泥

但是多到讓我吃到舌頭發麻，也讓麵條的味道失去了些和諧的調適。

本來還想找看看有沒烏醋等調味料可以中和，結果完全沒有

只好一口麵一口湯的搭配著。

蚵仔湯：

清澈剔透的蚵仔湯，除了主角的鮮蚵，就是搭配的是萬年老搭檔的薑絲、九層塔、蒜末等三大台柱

雖然是誰開始在蚵仔湯中添加這三味的也不太可考了。

但是在台北吃過好幾家蚵仔湯好像都以此調味，去腥、提味頗為合適，想當然爾湯頭也是相差無幾便是。

最主要的還是蚵仔的鮮度，飽滿鮮嫩的蚵仔輕裹番薯粉後，下到翻滾的鍋中水煮一會，放置於碗中。

汆燙的要掌握的洽當，太久、太短都會影響到口感，蚵仔伯的蚵仔燙得剛好好，飽滿滑嫩，濃郁鮮甜。

梧州街蚵仔伯地址：台北市萬華區梧州街48號       營業時間：1000- 2100(周一休)