吃了一些羊肉湯對我來說，不是很滿足，沒吃了幾家，實在愧對大老遠跑來的自己。
於是打算至少再找一家來吃，找到離市區有些距離的眼鏡仔鱔魚麵。
下車時，附近住宅區都黑漆漆的，只剩這頭光線明亮。
文媽還佩服我能找到這邊來，我只能跟她說現在網路很發達的。
料理攤位前好像沒看到那傳說中的眼鏡伯，應該是第二代在掌廚。
保鮮櫃裡頭則是佈滿新鮮的花枝跟鱔魚，看那菜單似乎以花枝跟鱔魚為主料理項目。
菜單：
用餐空間除了本店，對面還被有用餐空間，整個社區晚間只有這間店營業。
可說是獨門獨市，沒人跟他競爭。
乾炒鱔魚意麵：
眼鏡仔的鱔魚炒的不太焦色，而是光亮濕潤的色澤。
吃來並無明顯的醬香或焦香，質地則是我個人偏好的軟嫩口感。
算來是我吃到第四家肉質較軟的店家
前幾家是台南-阿源炒鱔魚、台南-赤崁棺材板、台南-老牌鱔魚麵、棺材板等。
其中阿源跟老牌以及今天的眼鏡仔都有些淵遠。
眼鏡仔更是從阿源這邊出師，不過兩者的味道並不相似，算是更有千秋。
這盤乾炒意麵上桌後，意麵特殊的香氣四溢，可說是麵香比醬香優異誘人。
意麵那特殊的香味，可說是勾引我無限的鄉愁。
意麵屬於事先料理備用，麵條偏細濕潤，滋味屬於輕柔的酸搭配中度的甜香。
雖有添加些辛香料，但是幾乎是微乎其微，淡淡的辛香，算是點綴性質居多。
洋蔥則是淺綠不規則狀，口感吃來爽脆，可是跟其他家有些不同之處。
個人推測應該不是一開始就丟下爆香，而是中後段才丟入，所以色澤跟脆度才能保持完善。
湯鱔魚意麵：
羹湯的鱔魚比起乾炒更增添幾分軟嫩。
吸附輕薄芶芡的羹湯的意麵，吃來濕潤甜香味更是明顯，但是酸度不夠迷人。
可惜珠上找不到烏醋或辛香料，可以添加調味。
炒豬肝：
炒的調味料跟乾炒鱔魚相差無幾，可惜不敢吃豬肝，交給爸媽補血就好。
據爸媽的口述，口感頗為軟嫩不腥，年少無知的我，傻傻的偷吃一小塊。
發現真是很嫩，但是那豬肝特殊的味道，我還是不能接受的阿~~~~哭。
眼鏡仔鱔魚麵地址：台南市南區新建路21巷5號 電話：06-265-3292 營業時間：1700-2400
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