文仔不宅 只是居家

颱風過後的第一日，也就是個上班日，所以提早起來補充體力是必須的。

對於中式的早餐店，我有著提早來吃的習慣，因為越早來食材也就越新鮮

尤其有油炸類小吃的店早上來跟中午過後來，油的色澤也會大為不同。

這家無名鹹粥店，早前在食尚玩家等節目有報導過，雖然沒有招牌但是卻無法淹蓋美食誘惑饕客的魔力。

趁早來吃還有另一個原因，就是拍照比較不會影響到用餐的客人，也不用併桌，就我個人而言，會自在許多。

清晨5點50分許到達店外，灰矇矇的天空還飄著細柳般的小雨絲，溫度明顯驟降許多，這時喝碗溫熱暖和的鹹粥，最適合不過了。

還在準備的店家，熱情的招呼我稍坐一下，並詢問要點的餐點，表示隨後送上。

六點一到，桌上就出現了，香菇鹹粥、雞捲、紅燒肉。

香菇肉粥：

呵上一口有著豐富油蔥香氣的鹹粥，鹹淡適中溫潤順口。

珠圓玉潤的米粒，保有其型，軟爛其中，輕抿化散於口腔。

粥面上還漂浮著幾許的鮮嫩肉絲、蛋末以及香菇梗。

沒錯!!雖說是香菇肉粥，但粥裡到是沒見到香菇傘狀部位的蹤影，倒是香菇梗居多些。

味道咀嚼起來，頗有香氣，也不失趣味。

紅燒肉：

這盤燒肉第一眼讓我想起了兩家鹹粥店，第一家是萬華-周記肉粥店 第二家是大同-老攤肉粥 。

汀洲路鹹粥的紅燒肉，外酥焦脆，咀嚼時會在口腔發出喀滋、喀滋聲響

味蕾微甜透著五香粉的香味，紅燒肉層肥瘦比五、五波，肉質鮮嫩多汁好咬。

紅燒肉美味的程度與老攤鹹粥不分軒輊，不過份量稍佔上風些。

無論單吃評嚐肉質原始滋味，或是夾些薑絲沾附店家特調的豆瓣醬食用，風味層次都相當多元。

有此肉質可能與我一早來看見，現場男店員賣力攪拌著醃製的五花肉有關

五花肉現醃現炸，新鮮度絕對是爆表。套句食尚玩家的老梗，好像有一頭豬在嘴裡奔跑。

沾醬：類似果凍的冰涼感的豆瓣醬，微甜中透點隱隱微微的辣度。

雞捲：

再等餐上桌的同時，從旁觀察到店家雞捲的做法，大約是將大張的腐皮先上一層洋蔥佐魚漿

再將一條細長的肉條放置其中，捲成捲並把多餘的腐皮切掉，最後下鍋油炸。

外表炸至金黃接近於焦色的雞捲，從剖面的的另一端來看，除了肉條及洋蔥末外，還有著另一種食材。

入口咀嚼時，除了鮮嫩多汁的豬肉條外，還有股脆脆的口感，我本想是洋蔥末，可是發現脆度不同，所以就猜測是來自於另一種蔬菜。

雞捲所包覆的，不外乎是洋蔥、荸薺等，可是感覺不太像是荸薺，到有點像是高麗菜末。

到底是什麼?上網查了一下，有人說是荸薺，也有人說是白菜，也不知哪個正確。

要知道真相只好找個時間，請老闆解答了。

雞捲口感相當不錯，鮮度頗佳，不過稍遜色於內餡肉條、洋蔥比例相近的大同-葉家五香雞捲些。

吃完約莫06時10來分，小店內外都是早起喝粥吃燒肉、雞捲的客人，猶如被火光吸引的飛蛾，讓人不自覺的依循聚集，可見其店美味、受歡迎的程度。

汀洲路無名鹹粥地址：台北市中正區汀州路一段90號   營業時間：0600-1200