這次宜蘭趴趴之旅美食部分我最期待的是這家麻醬麵，當初在網路上得知道相關的文章時，被鄉民稱作於賭博麵。
名稱來源有兩種說法，一則是因為老闆營業時間不一定要吃尤如賭博般需要搏運氣才吃的到
另一說則是說老闆三不五時會去小賭一下，所以營業時間飄忽不定，會開門營業時就是因為賭光沒錢了。
當時在網路上看到許多寫著它如傳說中的瑞獸般稀有，所以這家就一直以來是我到宜蘭最喜吃的店家沒有之一。
但是偏偏宜蘭說遠又不太遠，所以又要吃可說是要有些運氣，還有今天搭到同事的順風車，可以來到宜蘭，所以一定不能放過。
記得當初在網路上看的的資料大麵章是位於宜蘭醫院斜對面的矮房子，天真我將衛星導航設定在舊址到現場才發現沒營業。
本想說這次真是賭錯，竟然沒開。從新民路要往火車站方向離去的路上，發現也有一家大麵章，而且感覺好像才裝潢過而已。
過去詢問才知道原來店家最近才從舊址的矮房子搬到現址，真是幸運阿。
店門口就是煮麵的料理台，上頭亂中有序的擺放著放好堆疊的麵塔、丸子、餛飩以及為了應付大量客人已經事先放置調味料的碗。
稍為偷喵一下料理台上頭的調味料主要有四種，大概推測應該有麻醬、油蔥酥、醬油、沙茶等。
室內空間相當明亮寬敞，雖然外頭天氣炎熱，但是裡頭卻涼爽舒適。
牆上黑白照片中的小夥子據說是初代老闆年輕時的照片，目前店面已經交棒到第二代，不過初代老闆還是會在店內幫忙。
價目表：
桌上唯二調味料之一的辣椒醬是大麵章特製的， 光看那紅通通的辣油就讓我退避三舍、冷汗直流，以筷子沾上一小桌戳嚐試果然帶勁。
乾麵(小)
大麵章的麵條屬於扁細型的，算是我目前吃過的麻醬麵中麵條最細的，雖然麵條細在咀嚼時會少些口感，但是也有容易吸附醬汁的優勢。
麻醬麵據說主要有麻醬、花生醬、醬油膏、蒜泥等配製，細細攪拌便能聞到隱隱的麻醬香味飄散出來。
吸允入口就有一股麻醬的微苦韻味湧現，但又隨即消失的躲藏起來，但是還是留有隱隱的麻醬特有的醇香苦韻。
此外還躲著輕柔的花生醬的香味，只是比例上遠低於麻醬就是，個人比較偏好花生醬比例高於麻醬些，味道會更於香濃纏黏而不帶苦味。
像板橋-萬華黃家川味麻醬麵、板橋-老曹餛飩(黃石市場)、 萬華-萬國酸菜麵等皆為我的心頭之好。
其實我更愛台南有些麻醬麵會在上頭淋上一匙肉燥，讓味道更為甘醇鹹香。
緊緊吸附濃郁麻醬的麵條，濕潤而滑順，不夠濃醇的麻醬，讓人吃來有些層次不足。
不過添加點蒜泥、辣椒醬或烏醋之類的調味，能夠讓味道的層次變的更為多元，可惜店家桌上只有辣椒醬跟胡椒.......
餛飩肉丸湯：
閃閃油光的湯頭帶著濃郁的油蔥及芹菜的香韻，還透著幾許胡椒、柴魚味，味道不差就是有些油膩。
肉丸：
肉丸的口感比較屬於軟綿派的，咬下露出的卻是香菇，沒有肉肉的蹤影，仔細一看還有些許的油蔥酥跟胡椒細參雜其中。
所以軟綿之中自然透著香菇特有的香氣與輕柔飄緲的油蔥與胡椒香，雖說是肉丸，但是口感像是魚漿所製的香菇丸子。
餛飩： 輕薄透光的的皮包覆著若隱若現的內餡，輕含餛飩皮變化散開來，不過內餡的比例稍微遜色，口感來說偏於鮮甜扎實的瘦肉居多。
大麵章地址：宜蘭縣宜蘭市新民路24號 電話：03-9329652 0910661922 營業時間：1430-0100(周日、一公休)
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