文仔不宅 只是居家

翻翻食記內容發現今年夏天應該出現的涼麵文，好像有點少阿。以前每到這個時候總是興致勃勃的想要寫幾篇有關涼麵的食記，但是；就是這個「但是」讓我一直沒有去實現

，大多數的原因是因為附近的知名店家不多，而口袋名單又是遠在他方，說穿了就是很懶的跑遠門，所以脫離板橋、萬華的範圍就及少涉獵。

不過這家名單距離板橋不遠又很早營業，所以就列為首先爭討的目標好了。

從網路上稍為尋找一下就有很多相關資訊，查好營業時間隔天一早就出發，不過其中發現有些小小的疑問就是，網路訊息中顯示中和有兩家洪記特製涼麵

，可是依食記日期更新的日期多找了幾篇來參考，發現到另外一家少了「特製」二字，感覺事有奚竅，可是又遍尋不到相關的解答。

究竟哪家是本店讓我有些迷惑就是，不過順著多數人吃的那家應該不會錯才是。 

從居住在附近的同事口中聽來的小道消息，據說是兄弟分家所至，這類分家的故事，到是所見不鮮了。

價目表跟多數涼麵店差不多 。

攤車前面的籃子上已經推滿了事先打包成袋的涼麵跟醬料，用以應付上門的客人，只是以袋裝感覺會將麵條過分擠壓，不知是否會影響到口感。

這杯麥芽糖色澤的辣醬與之前在西門麵店吃到的味道非常相似，可能是跟同一家工廠叫貨的吧

綜和味噌湯：裏頭除了常見的貢丸、豆腐、蛋花等三寶外，還多了一寶『小魚乾』。 

印象中在北部的涼麵攤好像沒有那麼的『搞工』的，在味噌湯添加小魚乾比較常見於南部的味噌湯中。

不過洪記的湯頭卻與南部微甜的口味所有不同，是屬於鹹味噌，個人對於味噌湯還是比較喜愛鹹味居多。

涼麵：注意這是大份的喔!!雖然是舖滿整個盤子，但是從側面看來實在有些薄弱。 

涼麵： 攪拌的過程發現到洪記的醬汁邊屬於清爽的湯汁型，而不是濃稠型，裏頭的麻醬的比例似乎不高。

麵條上屬於細油麵，筷子夾起間便能感受到那股Q彈搖晃的感覺，吸允入口的瞬間讓我眼睛為之一亮，好有夏天的感覺喔。

這醬汁雖然夾帶著麻醬混合花生醬的香韻，但是麻醬反而推居於二線的配角

被另一舒爽微酸的清流所淹蓋過去，這股清流富有香甜不膩的迷人甘醇味。

猶如要躲避炎炎夏日的孩童，到了冰涼消暑的溪流戲水般，清爽沒負擔的暢快感，非常適合在夏天食用。

味道及口感上與中正-蘭花亭涼麵總店、 大同-紫寮仔涼麵等有些相似。

雖然它沒有嘉義涼麵那種經過冰鎮過透心涼的消暑麵條，但卻以清爽醬汁並列於我認為最適合在夏日食用的涼麵。 

如果覺得味道不夠強烈，添加老搭檔芥末醬跟辣油也是不錯的搭配。 

洪記特製涼麵地址：新北市中和區新生街32號 電話：0917180056  02-22238069