文仔不宅 只是居家

逛完府中街，走在府中街準備回到停車場取車時，看到福記肉圓的招牌，讓我在口袋名單快速地收搜尋一番，發現到我對這間肉圓似乎有所印象。

文妹則表示有吃過這間，還對他店內免費的大骨湯印象頗佳。

原本打算在總店吃肉圓的，結果為年假客人太多，上門詢問店家就表示已經賣光光了。 不過想吃往前再走一段路，還有間分店。

福記肉圓，源自第一代江爸爸在屏東地區學來的手藝。

因緣在外地學會製作肉圓的江爸爸，回到台南後經過多年的改良、調味，終於摸索出最適合當地台南人飲食習慣的大眾口味。 

 目前福記肉圓交由二代江建明打理店務，而這個「建明」和大家熟知的旅美棒球好手「王建民」，

還真剛剛好是國中時期的同屆同學喔！

右手邊的店家忙著將米漿包覆內餡，定型於蒸籠之上，再交由另一邊炊煮。

上前購買的人只要先找好座位，派個人到炊煮這邊排隊，跟店家說明幾顆。

領到肉圓後再順勢倒入口處的櫃台由另一位幫你結帳及淋上醬汁。

店家免費的大骨湯，鍋中滿滿的豬大骨，旁邊還有一小鍋鮮綠的芹菜珠。 舀上一匙大骨湯撒上些芹蔡珠便大功告成。

濃郁的大骨清甜香與芹菜香，相互交雜卻完美融合一塊， 湯頭圓潤順口。

兩份肉圓 

福記的肉圓外皮部分，是用再來米混合些許蓬萊米磨成漿，加水煮熱、冷卻。

再將內餡包覆在皮衣之下，放進蒸籠炊煮。咻~咻的，不到一會兒功夫，晶瑩飽滿的肉圓伴隨著澎派蒸氣就此出籠見客。

戳戳那嫩白肉圓皮讓我想起，文媽過年過節會做的糯米菜包，福記的皮感固然口感柔軟滑嫩卻一咬及斷，可惜少些糯米能拉扯的Q度。

褐色醬汁微甜甘醇，不溫不火的，與肉圓搭配起來，頗為合宜。

內餡部分，特地挑出來見人，發現到沒有肉圓裏頭常見的油蔥、香米、筍絲等配料，而是單純採用的瘦肉較多的腿肉。

舌尖的味蕾探索也不到有特別醃製的味道，肉質本身流露自然鮮甜，口感倒也扎實有韌度，可惜鹹香味稍微不足。

福記肉圓地址：台南市中西區府前路一段299號  電話：06-2158199  營業時間：1130-2100