文仔不宅 只是居家

位於南門市場內的合歡刀削麵，是美食情報上的常客

心所響往以久，特定挑個用餐時段過後才去

15時30分許，發現還是有零散的客人，至少不用排隊我就很滿足了。

南門市場二樓美食街，有不少店家，蛋是我有興趣的就只有合歡刀削麵。

如此知名的店家只有一個人在煮...

價目表就在攤位旁邊，最貴110大洋。

櫃檯旁邊有知前天下第一攤比賽的獎杯以及柯P市長的合照。

一個人削麵煮麵，很是忙碌。

招牌的蕃茄煮牛肉麵。

滿滿的配料，份量也十分足夠。

深褐的湯頭喝來味到極為濃郁，尤其是澳洲牛肉的香味很明顯

調味的沙茶隱隱不搶其鋒頭，蕃茄的微酸也出現的巧妙洽當。

這湯頭好喝且驚艷，已經很久沒喝到如此美味的湯頭。

裡頭的澳洲牛肉至少有五到六片，鮮嫩有彈性。

招牌的刀削麵，雖有Q勁，但又不如想像的有Q勁。

酸菜煮牛肉麵

一樣滿滿的配料

酸白菜的湯頭喝來，沒蕃茄湯頭來讓我驚艷

酸韻突出卻不強烈，走的是比較普實的路線

湯頭以酸白菜為主，其他味道反成了隱藏配角

另外酸白菜的湯頭也沒添加沙茶

牛肉片同樣份量

這次的刀削麵比上次Q彈些，可能是煮的換成年輕的小弟。

但這次有添加上次忘記的辣豆鼓，小小一匙味道就提升不少。

辣勁很強，小心服用。

蕃茄主牛肉跟酸白菜煮牛肉這兩種，各有千秋。

個人偏愛味道層次豐富的蕃茄主牛肉麵。

合歡刀削麵地址：臺北市中正區羅斯福路1段8號2樓   飲食部206號攤位。電話：02-2396-4592