文仔不宅 只是居家

 

有段時日沒回去台南吃牛肉湯了，會有些懷念。

延三夜市有間號稱新營人的牛肉湯，想必口味會接近台南吧。

 

 

 

 

價目表

新菜炒牛肉、白飯並附贈一碗清湯。

20181120大同-新營人牛肉 (9)

空心菜炒牛肉

味道應該沙茶拌炒，但是他們如何變成類似麻醬的色澤，我就不得而知了

不過牛肉對我來說過熟了，少了粉嫩軟彈的口感。

 

清湯：

喝來清爽但有牛肉的肉氣，並以薑絲去腥提味。

牛肉湯：

還是以大量的薑絲跟些許青蔥點綴，肉質部分比炒牛肉好些。

至少還有些粉嫩色澤，口感也好，不過跟台南比還有些差距。

清爽的湯頭與台南牛肉湯長時間熬煮出來，那種濃郁香氣不同。

牛肉用的蘸醬是豆瓣醬，不是懷念的甜潤醬油膏搭配豆瓣醬。