20190108萬華-濟善老麵 (1)

濟善老麵是重熙老麵的相關店家,後來才知道開在萬華巷弄之間

找個時間過去吃,發現味道很迷人,本來要放在一月份的文章內

後來換菜單,又去吃了兩次,乾脆寫一併在同一篇,不要分幾訪。

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木製門面,木匾額寫著濟善老麵,看起來真的很懷舊的風格。

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菜單

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店內約10個座位

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桌上有餐具跟名片等,還有鄉下奉茶的大水壺,裡面裝的是無糖檸檬水

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滿滿的台式懷舊風格,旁邊則是日本武士玩偶跟老式檯燈。

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橘色辣醬香辣非常

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老雞湯麵

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上頭點綴的是蔥花搭配萊姆皮屑,攪拌食用會透著隱隱的清新氣味。

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糖心水煮蛋,看似白皙無味的蛋白,吃來卻有中藥香味,實在特別。

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清澈的雞湯,清爽鮮美,每個家庭母親會煮的那種雞湯。

碗緣那戳綠泥,是店家特製的辣醬,類似芥末。

攪拌下去層次會再度有些變化。

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雞肉片是舒肥處理過,口感軟嫩沒彈性。

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用的是細麵條,咀嚼的口感不是很優,重熙的黃捲麵口感還好些。

裡頭還有帶點爽脆的大白菜,隱藏在湯底。

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雞干貝就是炸雞皮,非常不油膩,很乾爽的酥脆。

 

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搭配的蘸醬店家說是特製醋,但我感覺就是醬油蘿蔔泥而已

 

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新菜單多了極黑羽2.0限定

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極黑羽2.0限定

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雞肉部分不在是切片雞胸肉,口感很有彈性,應該是用雞腿肉。

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香菇

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一樣的細麵,我還是期待黃捲麵阿

黑嚕嚕的湯頭,據說是烏骨雞熬製,味道香醇,濃郁鮮香

只是那黑嚕嚕的湯頭,黑的有點神奇,不太像純黑烏骨雞

跟同行的友人都覺得,有添加墨魚醬汁,來增添烏黑色澤

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半顆糖心蛋半顆皮蛋,一黑一白的搭配成一顆黑白蛋。

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老雞拌麵

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水波蛋

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麵條一樣是我不是很愛的細麵,因為不夠麵條彈牙。

拌麵的醬汁,輕柔微酸甜,但是更多的味道是薑汁。

其中辣味應該也是薑所致,另還有一絲的花椒香味。

桌上有罐透明的辣醬,味道類似加強版的花椒辣醬。

這碗麵添加入辣醬,使其辣度提升,吃來噴香過癮。

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舒肥雞肉,與雞湯不同之處,在於有炙燒過。

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雞肉丸子

肉丸子扎實,肉質鮮香,口感不錯。

炸過後水煮,讓我很疑惑,怎不做現炸的丸子呢?

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包覆柴魚的豆腐,模樣吸睛,不過味道一般。

 

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