文仔不宅 只是居家

 

臺南的牛肉湯聞名於全臺，善化更有臺灣少有牛墟市場及牛隻屠宰場

想必附近也有不少的牛肉湯店，但是不然，善化區的牛肉湯並不多家

惟還有幾家知名牛肉湯，其中這家連鎖的阿牛仔，在善化區評價最多

雖然總店不再善化區，而是市區裏頭，但是離西港距離近可前往嘗試

一開門營業外頭也經大排長龍

店面滿寬敞有兩店面之大，裏頭也有冷氣開放中

 

菜單

調味料區

阿牛仔的肉燥裏頭，最大的特色是有滷鳥蛋及麵輪，我最多只看過有豆干的

我跟小妹各點炒牛肉跟五花肉湯，肉燥飯是店內吃到飽的

炒牛肉是沙茶口味，醬汁很濃郁比例也高，當然在臺南甜味是必須存在的

網路謠言吃無糖或微糖都是犯罪的(笑)，不過小妹還是覺得甜度稍高便是

牛肉軟嫩度適中，沒有吵到過老的姿態，整體單吃口味重，可配多碗白飯

肉燥飯

傳統的臺南味，以油蔥提味及醬油香為基底，焦頭肥肉丁滷至滑嫩入味，入口即化，味道甜潤鹹香

米飯飽滿軟糯，兩者一搭一唱非常適合，此外鳥蛋跟麵輪也很不錯有入味，尤其滷麵輪讓我很懷念

記得小時候，文媽滷肉燥飯也很愛添加麵輪，吃飽醬汁的麵輪，也非常好下飯，一連可吃好幾碗呢

五花肉湯

牛肉從肉眼觀察就能發現還有粉色，這就是牛肉湯，肉質熟度軟嫩的標誌

毫無粉色的牛肉，對我來說算是熟度失敗的作品了，肉就是要軟嫩才滑口

雖說是五花肉，但是個人吃來卻沒油花的滑嫩，偏向正常一般的牛肉質感

湯頭看似清澈，喝來卻濃郁鮮香，透著隱隱牛骨熬製的氣味，非常得順口

除了吃原味的牛肉湯頭，更可添加桌上的米酒，輕柔的酒香，層次更豐富