從迪化街騎往西門町方向準備去看電影，經過涼州街口時，同事表示要到便利超商買飲料。
在外頭百般無聊時，遠方某塊招牌吸引我的注意，揉揉眼睛仔細一看
這…這...不是大同區少數擁有百年歷史美食的阿華鯊魚煙嗎?
大同區有三大鯊魚煙，阿華、阿可、紫寮仔等三處，其中以阿華最具名氣與人氣。
(小道消息據說紫寮仔跟阿華的老闆是親兄弟，阿華鯊魚煙是弟弟郭國華，紫寮仔是哥哥郭國堅)
久聞它的大名以久，原來我們相距那麼近，於是拎著剛踏出超商門口的同事過去.....
雖然阿華鯊魚煙擁有百年歷史，但是店面不算大，外觀裝潢卻是相當新穎
天花板上頭掛著鯊魚一口森森白牙， 不過他的size好像不太嚇人。
鯊魚煙公道價100大洋，不論單點或綜合。
另外牆上的價目表是以飲料為主，多數為酒精類
看來是鯊魚煙的最佳男配角，可惜我對酒不太感興趣。
分別為魚翅、魚肚、三層、魚皮凍、魚眼、喉嚨、魚腸、魚鰓、魚嘴邊肉、魚尾....等。
與多數小吃店只賣鯊魚肉的方式，有著明顯的區隔，不然怎會是鯊魚煙專賣店呢(笑)
探頭瞧瞧櫃內，稍微算一下應該不夠十種之多，必竟不是每天的貨源都剛好可以製作成十八種。
店內的鯊魚是每天凌晨到港口挑選的新鮮魚貨，先經過獨家手法處理過後，才開始煙燻。
當初郭國華的祖父原本在鯊魚肉販店裡工作，但賣的只有魚身，魚頭都丟棄不用，這樣實在可惜
於是取其頭尾，再精分成13個部位，挑著擔子在大稻埕附近賣，就這樣一賣就近百年。
炎炎夏日，阿華鯊魚煙裡頭可是有開放著冷氣，店內以左右兩側倚牆擺放桌椅，中間是走道。
水泥漆白的牆面上頭早已佈滿各方知名人士的簽名，以及電視節目跟報章雜誌的簡介。冰箱裡頭擺放的飲料中，沒貼商標的透明寶特瓶裝著黃澄澄液體
這瓶據說就是鎮店之寶的米酒加維大力，而紅色的保力達加米酒。
旁邊幾位大叔桌上就各有一瓶，果然是風靡萬千在地人的台式特調雞尾酒。
由於阿華的鯊魚採購量大，魚皮又是佛跳牆的主要食材之一
店內還有提供佛跳牆，只是這次僅算是來吃個味道，所以佛跳牆就免了。
桌上一角有店家特製的調味料有XO蒜茉醬、XO五味醬、XO 酸醬等三大盆
旁邊還有已經打包好可以提供給外帶客人使用。
蘸醬：對比調味料區那三盆，應該是XO五味醬。
味道酸甜中帶蒜蓉跟芥末的嗆味及辣味，算是常見的五味醬的基底，只是各家做法還是有些不能說的小秘方。
綜合鯊魚煙(小份100大洋)：以潔白的蘿蔔絲放在上頭點綴，仍然無法淹蓋沙魚煙它的王者般的金黃光芒。
用筷子剝開蘿蔔絲，露出的鯊魚煙，約有4到5種部位，至於是那個部位，我不太清楚。
首先來嚐嚐最常見的鯊魚肉，阿華的鯊魚煙的擺放在玻璃櫃當中，裡頭可能有以冷藏的方式儲存。
所以第一口咬下，有種冰涼的觸覺，外層透著輕柔煙燻的甜味，而無腥苦味，肉質厚實濕冷，軟嫩細緻。
這跟我的預期好像有些許的不同，不是他不美味，而是沒有達到我的預期的程度。
就以煙燻鯊魚肉來說個人及為鍾愛同樣位於大同-賣麵炎仔 (金泉小吃店)，
它那剛煙薰出爐的鯊魚煙，濃郁醇香的煙燻味及溫熱濕潤的細緻肉質，讓我ㄧ吃就至今難以忘懷。
其他部位推測應該是魚皮跟膠質，不過上頭的煙燻味並不比鯊魚肉來的突出
口感上最大的特點在猶有股柔軟的Q勁。
咀嚼時則又有另一股脆度，兩相交戰著，猶如有脆度的果凍，Q彈爽脆。
我跟同事一致認為鯊魚肉比其他部位合乎我們的口味。
阿華鯊魚煙地址：台北市大同區涼州街34號 電話：02-2553-4598 營業時間：1100-1800（週一公休）
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